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Salade de haricots verts et jaunes au fromage mozzarella de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Salade de haricots verts et jaunes au fromage mozzarella

C'est l'été, profitons des bons légumes et des belles laitues. Mettez de la couleur et de la saveur (fines herbes) dans vos salades.



6 portions

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes


Ingrédients :

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de xérès
4 ml (3/4 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de miel liquide
160 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
454 g (1 lb) de haricots verts et jaunes, parés
250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux (moi : tomates raisins)
2 litres (8 tasses) de laitue Boston déchiquetée
250 g ( 8 oz) de fromage frais (de type mozzarina) ou bocconchini, égoutté et coupé en petits cubes (moi : bocconchini, grosseur perles)
* J'ai ajouté de la menthe et du persil, frais, ciselés.

Préparation :

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde de Dijon et le miel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'huile petit à petit, en brassant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la vinaigrette ait épaissi légèrement. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Passer les haricots sous l'eau froide, les égoutter et les mettre dans un grand bol. Ajouter les tomates, la laitue, le fromage et 125 ml ( ½ tasse) de vinaigrette et mélanger.(Moi: j'ai ajouté à ce moment les fines herbes). Servir le reste de la vinaigrette séparément.

Source :
Coup de pouce, barbecue et cuisine d'été, les Éditions Transcontinental, 2009, p. 358

Source: beaubarbu
Recette # 49951, crée le 2011-08-07 12:33:38 , Vu 912 fois
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