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Salade de légumes marinés de Chipit

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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voici une petite salade que j'ai essayé hier tirée du livre "Le plaisir de mieux manger" et c'est délicieux et différents.

Vous pouvez utiliser des vinaigres spéciaux, comme le vinaigre d'estragon, de vin ou de champagne ou le vinaigre balsamique pour relever le goût de cette salade.

1/2 tasse fleurettes de brocoli
1/2 tasse fleurettes de chou-fleur
1/2 tasse carottes tranchées en rondelles
1/2 tasse poivron vert, haché
1/2 tasse céleri tranché en diagonale
1/2 tasse concombre anglais, haché grossièrement
1/4 oignon rouge ou espagnol coupé en dés
1 petite tomate coupée en quartiers

Vinaigrette:
3 c. à table vinaigre blanc
1 c. à table huile d'olive
2 c. à thé sucre granulé
1 c. à thé 1/2 origan ou estragon séché
poivre

Blanchir le brocoli, le chou-fleur et les carottes dans une grande casserole.
Laisser égoutter les légumes et les plonger dans l'eau glacée; laisser égoutter encore une fois et mettre dans un bol de taille moyenne.
Ajouter le poivron rouge, le céleri, le concombre et l'oignon.

Préparation de la Vinaigrette:

Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre, l'origan et le poivre; verser sur les légumes.
Laisser mariner 2 à 3 heures à température ambiante, en remuant de temps à autre de façon que les morceaux soient tous bien enrobés

Servir garni de quartiers de tomate.
Donne 4 portions.

Source: Chipit
Recette # 4460, crée le 2005-04-20 00:00:00 , Vu 165 fois
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