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Salade de macaronis à la niçoise de Chef...jacques

Dossiers: Légumes ► Asperges 

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Salade de Macaronis à la niçoise

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: 1 heure
Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

1 botte d'asperges
1 petit brocoli
198 g de thon à l'eau en conserve égoutté (7 oz)
1 1/2 tasse de macaronis cuits (375 ml)
2 oeufs durs coupés en quatre
1/2 oignons rouges coupés en rondelles
1 tomate évidée et coupée en quartiers
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (15 ml)
3 c. à soupe de vinaigre de vin (45 ml)
1/2 tasse d'huile d'olive (125 ml)
2 c. à soupe de basilic frais haché (30 ml)
1 tasse de mozzarella coupée en dés (250 ml)
Sel et poivre
Olives noires dénoyautées

Préparation:

Si nécessaire, parer les asperges et couper l'extrémité dure de la tige. Les blanchir 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rectifier le temps de cuisson selon leur taille. Égoutter, laisser refroidir et détailler les tiges en morceaux de 2,5 cm (1 po).
Diviser le brocoli en bouquets. Blanchir 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
Émietter le thon et le mettre dans un grand bol. Ajouter, dans l'ordre, les asperges, le brocoli, les pâtes, les oeufs, l'oignon rouge et la tomate. Assaisonner.
Mettre la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol. Mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter l'huile, en un mince filet, en fouettant sans cesse. Ajouter le basilic à la vinaigrette, fouetter et rectifier l'assaisonnement.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Servir sur des feuilles de laitue et garnir d'olives et de dés de mozzarella.
Chef…Jacques

.


Source: chef...jacques
Recette 21207, publiée le 2006-07-02 à 00:00, 123 vues

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