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*salade de maïs et de légumineuses* de Bouboule

A+ a-
-8 onces de pâtes (coquillettes ou roues)
-1 tasse de haricots noirs ou pois chiches en conserve, égouttés.
-3/4 tasse de haricots rouges en conserve, égouttés.
-3/4 tasse de haricots blancs en conserve, égouttés.
-3/4 tasse de maîs en grains en conserve, égoutté.
-1 1/4 tasse de poivrons rouges coupés en dés.
-3/4 tasse de carottes coupées en dés.
-1/2 tasse d'oignons rouges coupés en dés.

* Vinaigrette:
1/4 tasse de jus de citron
3 cuil. à table d'huile végétale ou d'olive
3 cuil. à table de vinaigre de vin rouge ou de cidre
2 cuil. à thé d'ail écrasé
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée ou persil haché.

* Cuire les pâtes à l'eau bouillante en suivant les directives de l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".Rincer sous l'eau froide.Laisser égoutter et mettre dans un grand bol.
Ajouter les légumineuses, le maîs, les poivrons rouges, les carottes et les oignons.
* Préparation de la vinaigrette.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le vinaigre,l'ail et le coriandre. Verser sur la salade et retourner.

Source: bouboule
Recette 16302, publiée le 2005-11-01 à 00:00, 459 vues

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