Salade de papaye verte et de crevettes grillées de Famille Futée Tome 4
Portions: 4Préparation: 25 minCuisson: 10 minDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés ► Famille Futée Tome 4
INGRÉDIENTS
Le jus de 2 limes (ou 60 ml / 1/4 tasse)
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade légèrement tassée
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
1 papaye verte d’environ 750 g (1 2/3 lb), pelée (voir ~)
2 carottes moyennes
60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola, divisée
12 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, surgelées, décongelées et bien épongées, issues de l’aquaculture durable (taille 16-20, voir * ici)
Poivre et sel
80 ml (1/3 tasse) d’arachides non salées, concassées
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de cari
PRÉPARATION
Dans un grand bol de service, mélanger le jus de lime, la cassonade et la sauce soya.
À l’aide d’un économe (éplucheur à légumes) muni d’une lame à julienne, former des juliennes de papaye et de carottes. Arrêter avant d’atteindre le centre de la papaye. Déposer dans le bol. Ajouter la coriandre et mélanger.
Le jus de 2 limes (ou 60 ml / 1/4 tasse)
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade légèrement tassée
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
1 papaye verte d’environ 750 g (1 2/3 lb), pelée (voir ~)
2 carottes moyennes
60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola, divisée
12 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, surgelées, décongelées et bien épongées, issues de l’aquaculture durable (taille 16-20, voir * ici)
Poivre et sel
80 ml (1/3 tasse) d’arachides non salées, concassées
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de cari
PRÉPARATION
Dans un grand bol de service, mélanger le jus de lime, la cassonade et la sauce soya.
À l’aide d’un économe (éplucheur à légumes) muni d’une lame à julienne, former des juliennes de papaye et de carottes. Arrêter avant d’atteindre le centre de la papaye. Déposer dans le bol. Ajouter la coriandre et mélanger.
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Conseil
VALEURS NUTRITIVES(par portion)
Calories 217
Protéines 15 g
Lipides 9 g
Glucides 22 g
Fibres 3 g
Sodium 504 mg
-> Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. Bon à savoir Populaire dans les cuisines asiatique et antillaise, la papaye verte est le fruit immature du papayer. Verte, elle s’apprête comme un légume; sa chair est croquante et acidulée. Pour cette recette, recherchez une papaye ferme au toucher et dont la pelure est complètement verte. Elle est vendue dans plusieurs épiceries et dans les marchés d’alimentation ethnique. ~
Variante Pas de papaye verte? Utilisez 3 ou 4 mangues non mûres et coupez-les en julienne à l’aide d’un couteau.
Source: Famille futée Tome 4
Recette
81656, publiée le
2026-05-19 à 13:57, 15 vues












