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Salade de pâtes aux épinards et aux tomates séchées de Genvi

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2 t de fusilli ou d'autres pâtes courtes
1/4 t d'huile d'olive
2 c. à tab de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
4 t d'épinards tassés, déchiquetés
1/2 t de tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et hachées
1/2 t de persil italien frais, haché
3 oeufs durs hachés


Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau et mettre dans un saladier.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, le sucre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les pâtes. Ajouter les épinards, les tomates séchées et le persil et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Au moment de servir, garnir des oeufs durs.
Source: Genvi
Recette # 20637, crée le 2006-06-05 00:00:00 , Vu 52 fois
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