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Salade de pêches et d'avocat et variantes de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour quatre
2 pêches pelées, en dés très fins
1 avocat, pelé et dénoyauté et coupé en dés très fins
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe d'huile de noisette ou d'olive
1 poignée de feuilles de basilic, hachées finement
Quelques gouttes d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de feuilles de roquette

Préparation
Dans un petit saladier, réunir tous les ingrédients, sauf les feuilles de salade, et mélanger délicatement.
Disposer les feuilles de roquette dans quatre jolies coupes et y répartir la préparation aux pêches.

Variantes
Remplacez les pêches par du melon ou une d'autres fruits, variez les herbes et les huiles. Faites des étages en alternant les couleurs et servez cette salade dans des verres. L'avocat, grâce à sa texture douce, fine et moelleuse, compose des mélanges de saveurs surprenants.
Source: Messidor
Recette # 33797, crée le 2008-06-15 00:00:00 , Vu 52 fois
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