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Salade de pois chiches de Marylis

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4 portions

INGRÉDIENS:

1 petit concombre
1 petit poivron vert,
6 radis
1 boîte de 540 mL [19 onces] de pois chiches
125 mL [1/2 tasse] d'olives grecques coupées en deux (moi: Kalamata)
60 mL [1/4 de tasse] de vinaigrette italienne
4 feuilles de laitue
4 tomates-cerises, coupées en 2

PRÉPARATION:

Peler, épépiner et couper le concombre en tronçons.
Couper le poivron vert en deux, en retirer les membranes, l'égrener et le couper en lanières.
Parer et trancher les radis.
Bien égoutter les pois chiches.
Dans un bol moyen, mélanger ensemble les tronçons de concombre, les lanières de poivron vert, les tranches de radis, les pois chiches égouttés et les moitiés d'olives grecques.
Verser la vinaigrette sur le mélange; remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Couvrir et réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes.
Pour servir, disposer les feuilles de laitue sur une assiette de service ou des assiettes individuelles.
Dresser la salade en un monticule sur les feuilles de laitue.
Décorer chacun d'une tomate-cerise, et servir.

Source: Marylis
Recette 54837, publiée le 2013-07-29 à 22:38, 1075 vues

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1 Commentaire et 1 réponse

2013-08-04 04:09
J'ai hâte d'essayer cette recette estivale, saine et rapide. J'ajouterai certainement un peu de fromage feta pour les protéines et utiliserai une vinaigrette à l'huile d'olive. miam miam... merci Marylis.

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2013-08-04 22:14
N'oulbiez pas que les pois chiches sont une excellente sources de protéines. Bon appétit!

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