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Salade de pois chiches et de pita croustillant de Ina

PassionRecettes
Dossiers: Légumineuses 

A+ a-
(coup de pouce, juillet 2002 no 199)
4 à 6 portions (ou moins pour une salade-repas)

1/4 t huile d'olive
3 c. à tab jus de citron fraîchement pressé
1 c. à thé sumac moulu OU 1 c. à thé zeste de citron
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre
2 pains pitas
1/2 concombre anglais coupé en morceaux de 1 po
4 oignons verts coupés en tranches
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (540 ml)
1 t maïs en grains
1/4 t persil frais, haché
1/4 t menthe fraîche, hachée
3 t laitue romaine déchiquetée

Au fouet, mélanger l'huile, jus de citron, sumac, ail, sel, poivre. Réserver.

Disposer les pitas sur une plaque munie de rebords et cuire au four préchauffé à 425­F pour 8 minutes ou jusqu'à dorés et croustillants. Laisser refroidir et couper en bouchées.

Au moment de servir, mélanger la vinaigrette avec concombre, oignons, pois chiches, maïs, persil et menthe.

P.S.: Je n'ai pas essayé le sumac, car je ne le connais pas. Pour le bénéfice des comme-mois, voici ce qu'on y dit:

Le sumac est un petit fruit qu'on trouve le plus souvent séché et moulu dans les boutiques spécialisées en épices. On l'utilise comme épice dans la cuisine du Moyen-Orient. Il a un petit goût fruité et légèrement citronné.

Ina m'a soumise une excellente recette de salade de pois chiches... on s'est vraiment régalés !!!

J'ai servi les morceaux de pita à côté parce que je prévoyais les restants et je ne voulait pas que ça devienne mou... j'ai servi avec des tomates à la provençale, c'est tellement bon !!! Les deux ensemble vont à merveille !!!

J'ai utilisé des pois chiches secs, que j'ai trempé 12 heures et cuits... si on ajoute les pois chiches encore chauds, ils absorbent la savoir de la vinaigrette :)... et je n'avais pas de sumac :)

pour les tomates à la provençale, je calcule une tomate par personne. J'ai donc pris 2 tomates et pour le reste des ingrédeints j'y vais à l'oeil :)



Caboche


Source: Ina
Recette # 12240, crée le 2004-11-09 00:00:00 , Vu 291 fois
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