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Salade de pommes de terre de luxe de Me1K2C3

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12 pommes de terre moyennes
1/2 tasse d'oignons émincés
2/3 tasse de céleri en petits dés
3 cuillère à soupe de vinaigre chaud
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de crème à fouetter
1/2 tasse de mayonnaise

Brosser les pommes de terre, les faire bouillir sans les peler et sans trop les faire cuire. Peler et couper en tranches pendant qu'elles sont encore chaudes.

Battre le jaune d'oeuf, ajouter le vinaigre. Mélanger et faire cuire à feu lent, en brassant sans arrêt. Lorsque crémeux, retirer du feu et refroidir.

Mettre le beurre en crème et mélanger avec le sucre, le sel, les oignons et le céleri. Ajouter le mélange de l'oeuf. Fouetter la crème et incorporer au mélange, ainsi que la mayonnaise. Tout ceci peut se préparer d'avance.

Mettre la sauce dans un plat couvert au réfrigérateur. Verser 1 ou 2 cuillère à soupe d'huile sur les pommes de terre, les brasser sans les briser et envelopper dans du papier ciré. Garder au réfrigérateur.
Mélanger les 2 au moment de servir.

Source: me1k2c3
Recette 41109, publiée le 2009-10-22 à 19:52, 764 vues

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