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Salade de poulet à la coriandre et moutarde # 66 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Journal de Montréal samedi 6 juin 2009

¼ de tasse (65 ml) de jus de citron
1 c à soupe de graines de moutarde entières
½ tasse (125 ml) d'huile d'olive
1 c à soupe (15 ml) d'huile de sésame grillé
¾ c à thé (1g) de graines de coriandre, broyées
2 poitrines de poulet désossées, sans peau (600g)
1 2/3 de tasse d'haricots verts coupés en deux (160g)
2 carottes, coupées en julienne (240g)
12 champignons blancs tranchés minces (170g)
½ laitue Boston, ou frisée, déchirée en morceaux (100g)
4 tranches de bacon, hachées (80g)
Sel et poivre au goût
2 c à soupe de coriandre fraîche (5g) (facultatif)
1 baguette de pain

Mélanger les 5 premiers ingrédients.
Verser environ la moitié de cette préparation dans une assiette creuse et y déposer le poulet (juste assez de marinade pour recouvrir) et réfrigérer couvert toute une nuit. Réserver le reste de marinade.

Faire bouillir les haricots dans l'eau bouillante salée pour 7 minutes ou légèrement croustillants.
Frire le bacon, et déposer le dans un saladier avec tous les légumes.

Cuire les poitrines sur un gril «moyen-chaud» du BBQ ou au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les badigeonnant de marinade. Retournez-les une fois. Saler et poivrez-les. Tiédir légèrement. Tranchez-les minces.

Verser la marinade non utilisée sur les légumes, saler poivrer et bien mélanger le tout. Y déposer les tranches de poulet sur le dessus et parsemer de coriandre fraîche. Servir avec la baguette.
Source: mate bella
Recette # 44299, crée le 2010-04-17 14:24:38 , Vu 126 fois
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