Salade de quinoa au fromage à griller + de Messidor

Je ne suis guère attirée par les salades, nous en mangeons deux fois par jour et d'excellentes, mais celle-ci avait deux atouts pour me plaire, du quinoa que j'aime bien, et un fromage à griller dont je raffole. Je n'avais plus de radis pour être fidèle à la recette (ils étaient absents des épiceries cette semaine), je les ai remplacés par une pomme, je n'avais pas de haricots blancs, mais j'avais justement des lentilles à passer. Et malgré ces modifications, nous avons apprécié cette deuxième version infidèle, mais toujours aussi savoureuse.
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Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d'autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

Aujourd'hui, des suggestions pour affronter les jours très chauds,
des salades, mais aussi d'alléchants repas fraîcheu
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Retour à la recette d'aujourd'hui, Salade de quinoa au fromage à griller

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1/2 tasse de quinoa, rincé soigneusement
3/4 tasse d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron et le zeste de 1/4 du fruit
10 feuilles de menthe, émincées
1 pomme pelée, en dés
1 concombre libanais, en dés
1 1/2 tasse de feuilles de salades mélangées
3/4 tasse de lentilles en conserve, rincées
Sel et poivre
1/2 paquet de 160 g de fromage à griller, halloumi aux épices méditerranéennes

1. À l'aide d'un tamis, rincer le quinoa sous l'eau froide et égoutter. Déposer dans une petite casserole et ajouter l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.

2. Pendant ce temps, préparer les ingrédients de la salade. Dans un grand bol de service,
rassembler les ingrédients de la vinaigrette, huile, citron et menthe, ajouter la pomme, les concombres, les salades, les lentilles, puis le quinoa refroidi. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

3. Couper le halloumi en tranches de 1 cm 1/4 po) d'épaisseur.

4. Dans un poêlon à feu moyen-vif, cuire les tranches de halloumi 2 ou 3 minutes de chaque côté. Couper en dés et incorporer à la salade. Servir.

La recette du blogue de Geneviève O'Gleman
https://savourer.ca/recette/salade-quinoa-halloumi/

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/05/salade-de-quinoa-au-fromage-griller.html