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Salade de quinoa orange-cumin vinaigrette de Chalapata

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SALADE DE QUINOA ORANGE-CUMIN VINAIGRETTE

Cette salade d'hiver de lumière fait un bon repas, merci de quinoa, une céréale entière est riche en protéines.
Itinéraire

PRÉPARATION

1. Faire griller les amandes 4 à 5 minutes à sec dans une poêle ou au four grille-pain, ou jusqu'à brun pâle et parfumé, en remuant souvent.

2. Porter 2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le quinoa et le sel, le réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à tendreté et presque toute l'eau est absorbée. Égoutter, puis les transférer dans un grand bol. Mélanger avec les abricots et les raisins secs.

3. Fouetter le jus d'orange, l'échalote, le persil, la coriandre, de menthe, le zeste d'orange, le cumin et de coriandre. Fouetter l'huile. Verser la vinaigrette sur la quinoa, et mélanger pour bien enrober. Garnir de tranches d'orange et d'amandes grillées.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

1 / 3 tasse d'amandes tranchées
1 tasse de quinoa, rincés et égouttés
1 / 4 tsp. sel
1 / 3 tasse d'abricots séchés, coupés en petits morceaux
1 / 3 tasse de raisins secs
1 / 3 tasse de jus d'orange frais
1 échalote finement hachée (2 cuillères à soupe.)
2 cuillères à soupe. persil frais haché
2 cuillères à soupe. coriandre hachée
2 cuillères à soupe. menthe fraîche, hachée
1 Tbs. zeste d'orange râpé
1 / 2 c.. cumin moulu
1 / 2 c.. coriandre moulue
2 cuillères à soupe. l'huile d'olive
2 oranges, les peelings trancha et les articles découpés

Information nutritionnelle

Par portion:

Calories 383
9g de protéines
Total Fat 13.5g
Gras saturés 1.5g
Glucides 61g
Choelsterol 0mg
Sodium 161mg
Fibre 7g
Sucre

Source: chalapata
Recette 43040, publiée le 2010-01-10 à 02:31, 982 vues

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