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Salade de taboulé aux agrumes de chef...jacques

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Salade de taboulé aux agrumes

Ingrédients:

Sel et poivre
1/2 concombre, épépiné et coupé en dés
5 grosses olives noires coupées en dés
3 feuilles de laitue Boston
1/2 pamplemousses coupés en suprême
6 feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
1 c. à table d'huile de maïs (15 ml)
2 c. à table de jus de citron (30 ml)
2 c. à table de coriandre fraîche, hachée (30 ml)
2 c. à table de menthe fraîche, hachée (30 ml)
2 c. à table de persil frais, haché (30 ml)
2 échalottes coupés en rondelles fines
2 tomates moyennes coupées en dés
1 orange coupée en suprême
1 tasse de blé bulgur pâle (blé concassé) (250 ml)
2 échalottes coupées en rondelles fines

Préparation:

Rincer le blé bulgur avec de l'eau fraîche, égoutter et essorer avec les mains comme si on fait une boule de neige mais pas trop ferme. Mettre de côté dans un bol assez grand. Couper les tomates en petits dés et les ajouter au blé bulgur po! Sur que ce dernier absorbe le jus des tomates coupées.
Dans un autre bol, préparer le vinaigre avec l'huile, le jus de citron, les fines herbes, le sel et le poivre. Verser la trempette sur le blé bulgur et les tomettes. Ajouter les olives, les échalottes, le concombre, le persil, la menthe, la coriandre et bien mélanger. Disposer les feuilles de laitue dans un plat de service et y déposer la salade de taboulé. Décorer de suprêmes d'agrumes et de feuille de menthe.

Préparation: 20 minutes
Pour servir 8 personnes
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22508, crée le 2006-08-31 00:00:00 , Vu 353 fois
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