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Salade de thon printanière de Bon appétit

Préparation: 25 minCuisson: 10 minDossiers: Poissons et Fruits de mer ► Thon 

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Portions : 6 à 8

6 pommes de terre rouges, pelées
1/4 de livre (125 g) de pois mange-tout, parés
12 asperges, parées, coupées en deux
1/2 livre (250 g) de tomates cerises
4 boîtes de 6-1/2 oz (184 g) de thon en conserve, égoutté

Aïoli (mayonnaise à l'ail)
3 jaunes d'oeufs
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre

• Couper les pommes de terre en cubes de 3/4 de po (2 cm). Les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient «al dente». Egoutter et réserver. Blanchir les pois
mange-tout et les asperges dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter et plonger les légumes dans l'eau glacée. Égoutter de nouveau et réserver.

• Mayonnaise à l'ail
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, l'ail, la moutarde et le jus de citron. Ajouter l'huile en un mince filet en fouettant sans arrêt. Saler et poivrer.

•Disposer les pommes de terre, les pois mange-tout, les asperges, les tomates et des morceaux de thon dans des assiettes et y déposer l'aïoli. On peut également mélanger délicatement tous les
ingrédients avec l'aïoli.


Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette # 64622, crée le 2020-11-11 11:37:27 , Vu 182 fois
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