Salade de veau de Jehane benoit
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le veau
2 tasses de dés de veau, cuit
1/4 tasse d'oignons, hachés
1/4 tasse de céleri, en dés
1/4 tasse de noix de Grenoble
2/3 tasse de mayonnaise
1 c. à thé d'estragon (au goût)
1 c. à soupe de jus de citron
Tomates, olives, laitue
1. Mélanger le veau, les oignons, le céleri et les noix de Grenoble.
2. Mélanger la mayonnaise avec l'estragon et le jus de citron. Ajouter assez de cette mayonnaise au mélange du veau pour qu'il en soit bien enrobé.
3. Garnir un plat à salade de feuilles de laitue. Mettre la salade de veau au milieu. Entourer de quartiers de tomates. Sur chaque pointe, mettre une cuillerée de mayonnaise. Accompagner, au goût, d'un plat d'olives.
1/4 tasse d'oignons, hachés
1/4 tasse de céleri, en dés
1/4 tasse de noix de Grenoble
2/3 tasse de mayonnaise
1 c. à thé d'estragon (au goût)
1 c. à soupe de jus de citron
Tomates, olives, laitue
1. Mélanger le veau, les oignons, le céleri et les noix de Grenoble.
2. Mélanger la mayonnaise avec l'estragon et le jus de citron. Ajouter assez de cette mayonnaise au mélange du veau pour qu'il en soit bien enrobé.
3. Garnir un plat à salade de feuilles de laitue. Mettre la salade de veau au milieu. Entourer de quartiers de tomates. Sur chaque pointe, mettre une cuillerée de mayonnaise. Accompagner, au goût, d'un plat d'olives.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
68017, crée le
2022-04-20 20:37:44
, Vu
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