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Salade délectable de haricots verts et tomates de Marie-aude

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C'EST TELLEMENT BON!!!
2 tomates ;
30 g de gros sel ;
500 g de haricots verts ;
3 c. à soupe de persil plat.

Pour la sauce ;
1 c. à soupe de vinaigre de xérès ;
sel & poivre ;
3 c. à soupe d'huile d'olive ;
2 gousses d'ail hachées ;
2 échalotes hachées

PRÉPARER LA SAUCE I HEURE AVANT DE SERVIR. Mettre le vinaigre et le sel dans un bol et fouetter. Réserver. Dans un autre bol, mettre l'huile, l'ail et les échalotes et laisser mariner. Juste avant de servir, mélanger les 2 préparations.

Peler les tomates, couper en 2 et concasser la pulpe. Saupoudrer de gros sel et mettre dans une passoire fine. Laisser reposer.

Couper les haricots en tronçons de 2,5 cm après les avoir lavés et effilés. Faire bouillir 3 litres d'eau, saler et ajouter les haricots. Cuire à gros bouillons pendant 4 minutes et plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Éponger les haricots et les mettre dans un saladier. Ajouter les tomates et le persil puis la sauce et MANGER AVEC APPÉTIT !!!!


Source: Marie-Aude
Recette # 23322, crée le 2006-10-15 00:00:00 , Vu 45 fois
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