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Salade des trois fèves de Sel & Poivre

PassionRecettes
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pour six personnes

1/2 tasse (125 mL) de haricots ou fèves romaines
1/2 tasse (125 mL) de haricots noirs
1/2 tasse (125 mL) de haricots de Lima
1 piment vert haché
2 petits oignons verts hachés
2 branches de céleri hachées

VINAIGRETTE

2 cuil. à soupe (30 mL) d’huile
1 cuil. à soupe (15 mL) de vinaigre de vin
1 cuil. à thé (5 mL) d’estragon séché
sel et poivre fromage
parmesan râpé (facultatif)

Faire tremper les haricots la veille. Les cuire à l’eau environ une heure et demie; les cuire séparément si on veut conserver leur couleur. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Égoutter les haricots et laisser tiédir. Ajouter la vinaigrette et laisser refroidir. Ajouter les légumes. Bien mélanger. Servir sur un lit de laitue. Saupoudrer de parmesan si désiré.

Source: Sel & Poivre
Recette 35219, publiée le 2024-02-01 à 17:46, 33 vues

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