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Salade d’orange sanguine façon berbère de Provigo

Par Mireille Aucune photo
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Donne 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

1 petit oignon rouge
15 ml (1 c. à soupe) eau de fleur d’oranger
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive première pression
15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) graines de fenouil
4 oranges sanguines, pelées à vif
8 olives noires, dénoyautées et coupées en quatre
Au goût sel et poivre

Couper l’oignon en fines rondelles et le faire tremper dans de l’eau très froide environ 20 minutes (pour retirer le côté indigeste de l’oignon cru).

Mélanger l’eau de fleur d’oranger, l’huile d’olive, le jus de lime et les graines de fenouil. Chauffer légèrement dans une petite casserole et laisser refroidir. Réserver.

Trancher les oranges et les disposer sur un grand plat de service, ajouter les tranches d’oignon, les olives noires et répartir la vinaigrette sur la salade. Servir bien frais.

http://www.provigo.ca/fr/recipes.asp
Source: Provigo
Recette # 27491, crée le 2007-05-30 00:00:00 , Vu 62 fois
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