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Salade exotique au poulet de Ricardo

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454 g de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en lanières
Le jus d'une lime
Tabasco, au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
La chair de 1/2 ananas, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement
Sel
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
750 ml (3 tasses) de fèves germées

Vinaigrette:

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres

Dans un bol, laisser mariner le poulet avec le jus de lime et le tabasco une vingtaine de minutes. Bien égoutter.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile. Sauter le poulet à chaleur vive. S'il y a lieu, retirer le jus de viande qui s'accumule pendant la cuisson. Saler. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter tous les ingrédients de la salade à la vinaigrette.
Bien enrober. Servir froid.


Source: Ricardo
Recette 23587, publiée le 2008-09-03 à 09:43, 1078 vues

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