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Salade grecque de Cuisine santé express

PassionRecettes
A+ a-
Pour un repas léger, essayez cette salade méditerranéenne, haute en couleur et en saveur, et pourtant faible en calories.

• Le feta a une teneur en gras plus faible que la plupart des fromages
• Les laitues contiennent très peu de calories
• 88 calories par portion

PRÉPARATION 15 minutes
4 PORTIONS

1 laitue romaine ou frisée verte, rincée et déchiquetée
1 poivron vert moyen, tranché mince (env. 250 ml / 1 tasse)
2 tomates moyennes, coupées en 8 quartiers chacune
1/2 oignon rouge moyen, tranché en rondelles minces
50 ml (1/4 tasse) d'olives Kalamata ou d'autres olives macérées, dénoyautées et tranchées (facultatif)
50 ml (1/4 tasse) de fromage feta émietté

VINAIGRETTE
40 ml (2-1/2 c. à table) de jus de citron frais
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) d'origan frais, haché ou 1 ml (1/4 c. à thé) d'origan séché

1 Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'huile, l'origan et le poivre noir dans un petit bol. Bien agiter et réserver.

2 Bien assécher la laitue dans une essoreuse à salade ou dans une double épaisseur de papier essuie-¬tout. Déposer dans un grand saladier. Ajouter le poivron, les tomates, les oignons rouges, les olives et le fromage feta.

3 Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement pour bien l'enrober. Répartir la salade dans des assiettes et servir immédiatement. Accompagner de crostinis, si désiré.

RACCOURCIS

Utiliser une vinaigrette commerciale à base d'huile d'olive, réduite en gras plutôt que de préparer sa propre recette. Ajouter un filet de jus de citron frais, si désiré. Écourter aussi le temps de préparation en choisissant du fromage feta déjà émietté et de la laitue, du poivron, des tomates et des oignons prêts-à-l'emploi, disponibles au comptoir à salade de la plupart des supermarchés.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 88 Glucides 9 g Protéines 4g Gras 5 g Cholestérol 8 mg

TRUCS

Ajoutez la vinaigrette et remuez délicatement la salade au moment de servir afin d'éviter l'affaissement de la laitue et des autres verdures.

Le fromage feta a une teneur assez faible en gras mais élevée en sodium. Pour réduire le goût salé, faites-le tremper brièvement dans de l'eau froide.

Source: Cuisine Santé express
Provenance: Fiche recette année 80-90
PassionRecettes
Recette # 68619, crée le 2022-06-01 05:31:50 , Vu 145 fois
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