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Salade jardinière de Germaine gloutnez

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9e semaine mardi : jambon et charcuterie - salade de pomme de terre - salade jardinière – céleri – carottes – oignons verts - petits pains beurrés - crème glacée

Il n'est pas toujours nécessaire de préparer des salades compliquées pour offrir un régal à la famille.
Le menu suggéré aujourd'hui se prépare en un tour de main, tôt le matin; on le laisse au réfrigérateur et pour le servir, on le dispose sur un de ces grands plateaux tournants pour hors-d'oeuvre où chacun prend ce qui lui plaît.

Dans le plateau du centre : une salade jardinière; dans les autres plateaux, une salade de pommes de terre, des viandes froides tranchées minces et roulées : jambon, jambon pressé, salami; une salade de betteraves et des légumes nature : coeurs de céleri, bâtonnets de carottes et petits oignons verts complètent le tout.

SALADE JARDINIÈRE

1 petit chou-fleur
1 petite pomme de laitue
2 pieds d'épinards
5 ou 6 radis

Sauce:
4 c. à table d'huile
½ c. à thé de sucre
4 c. à table de vinaigre
1 c. à thé de sel
2 c. à table de catsup rouge

Laver le chou-fleur, le faire tremper 1 heure dans l'eau très froide salée.
Laver tous les légumes, les égoutter et les mettre dans un linge au réfrigérateur.
Préparer la sauce et la mettre au réfrigérateur.
Avec les doigts, briser la laitue et les épinards en morceaux.
Trancher les radis et défaire le chou-fleur en petits bouquets.
Mêler tous les légumes, les arroser de sauce, bien brasser avec deux fourchettes pour bien enrober chaque morceau de sauce.
Ajouter du sel et du poivre au goût.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 14064, crée le 2005-03-16 00:00:00 , Vu 497 fois
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