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Salade montagnarde aux 2 fromages de Lépiote

A+ a-
700 gr de pommes de terre à chair ferme
2 tranches de lard demi-sel ou des lardons tout prêts
100 gr de fromage de beaufort (si vous n'en trouvez pas un très bon gruyère fera l'affaire)
150 gr de fromage blanc en faisselle
2 c à soupe d'huile
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
2 brins de romarin
sel, poivre

Cuire les P.D.T. épluchées à l'eau bouillante salée environ 20 minutes.
Couper le lard en bâtonnets, les faire dorer à la poêle avec 1 c d'huile.
Éplucher les gousses d'ail et les réduire en purée dans un mortier.
Mettre dans un bol avec le fromage blanc égoutté, le reste d'huile, la moitié du persil haché et les feuilles ciselées d'un brin de romarin. Saler, poivrer et battre vigoureusement durant 30 secondes.
Couper les pommes de terre encore chaudes en rondelles, les mettre dans un saladier, parsemer de beaufort coupé en fines lamelles, laisser fondre.
Ajouter les lardons, le reste de persil ciselé et mélanger rapidement.
Décorer du reste de romarin, servir encore tiède avec le bol de sauce à l'ail et des tranches de pain de campagne grillées.

Par : Lépiote

Source: Lépiote
Recette 7902, publiée le 2004-03-26 à 00:00, 57 vues

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