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Salade niçoise de Bon appétit

Préparation: 20 minDossiers: Vinaigrettes, Trempettes, Mayonnaises et Salades 

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Portions: 4 à 6

1/4 de livre (125 g) haricots verts, parés
2 tomates, coupées en huit segments
1 oignon rouge, coupé en rondelles
3 oeufs cuits durs coupés en quartiers
2/3 de tasse (150 ml) d'olives noires dénoyautées
2 boîtes de 6 1/2 oz (184 g) de thon en morceaux, égoutté (conservé dans l'eau)
1-1/2 oz (45 g) d'anchois en conserve, égouttés
1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive
1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1 gousse d'ail, hachée
1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à table (15 ml) de persil frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) de persil séché
Sel et poivre

• Déposer les haricots dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Les blanchir 1 minute. Égoutter et les plonger dans un bol d'eau glacée. Égoutter de nouveau.

• Dans un grand bol, mélanger les haricots, les tomates, l'oignon, les oeufs, les olives, le thon et les anchois.

• Fouetter l'huile, le vinaigre, l'ail, la moutarde et le persil. Saler et poivrer. Verser sur la salade. Servir avec du bon pain.


Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette # 64588, crée le 2020-11-06 14:34:06 , Vu 201 fois
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