Salade niçoise de Suzanne lapointe
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
½ laitue tranchée en quartiers
2 oeufs moyens cuits durs, tranchés en rondelles
2 petites tomates en quartiers
½ piment vert doux moyen tranché en fines lanières
4 onces (120 grammes) de thon en conserve, égoutté
persil
¼ tasse (60 ml) de vinaigrette maison (Voir recette ci-bas)
¼ c. à thé (1 ml) de feuilles de basilic
MÉTHODE:
Dans une assiette creuse disposer les quartiers de laitue en croix. Entre chaque quartier de laitue, placer deux tranches d'oeuf cuit dur et une fine lanière de piment vert.
Au centre de l'assiette placer le reste des quartiers de tomate en couronne et au centre de la couronne, placer le thon.
Garnir d'un brin de persil.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 22
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
VINAIGRETTE MAISON
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
1½ c. à table (22 ml) d'eau
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale à 100%
½ c. à table (7 ml) de jus de citron
½ c. à table (7½ ml) de vinaigre de cidre
½ c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
1 gousse d'ail émincée
1/3 c. à thé (1 ml) de sel
poivre blanc
MÉTHODE:
Mêler tous les ingrédients.
Verser dans un petit contenant, fermer hermétiquement et réfrigérer. Bien agiter avant l'emploi.
Rendement: environ ¼ tasse (60 ml)
Une portion: 2 c. à table (30 ml)
Calories par portion: 44
Équivalence par portion: 1 c. à thé (5 ml) de graisses
INGRÉDIENTS:
½ laitue tranchée en quartiers
2 oeufs moyens cuits durs, tranchés en rondelles
2 petites tomates en quartiers
½ piment vert doux moyen tranché en fines lanières
4 onces (120 grammes) de thon en conserve, égoutté
persil
¼ tasse (60 ml) de vinaigrette maison (Voir recette ci-bas)
¼ c. à thé (1 ml) de feuilles de basilic
MÉTHODE:
Dans une assiette creuse disposer les quartiers de laitue en croix. Entre chaque quartier de laitue, placer deux tranches d'oeuf cuit dur et une fine lanière de piment vert.
Au centre de l'assiette placer le reste des quartiers de tomate en couronne et au centre de la couronne, placer le thon.
Garnir d'un brin de persil.
Rendement: 2 portions
Calories par portion: 22
Équivalences par portion: 3 onces (90 grammes) de protéines complètes et ½ tasse (125 ml) de légumes Basses calories et 1 c. à thé (5 ml) de graisses
VINAIGRETTE MAISON
Pour 2 personnes
INGRÉDIENTS:
1½ c. à table (22 ml) d'eau
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale à 100%
½ c. à table (7 ml) de jus de citron
½ c. à table (7½ ml) de vinaigre de cidre
½ c. à thé (2 ml) de moutarde sèche
1 gousse d'ail émincée
1/3 c. à thé (1 ml) de sel
poivre blanc
MÉTHODE:
Mêler tous les ingrédients.
Verser dans un petit contenant, fermer hermétiquement et réfrigérer. Bien agiter avant l'emploi.
Rendement: environ ¼ tasse (60 ml)
Une portion: 2 c. à table (30 ml)
Calories par portion: 44
Équivalence par portion: 1 c. à thé (5 ml) de graisses
Source: Suzanne Lapointe
Recette #
69295, crée le
2022-07-27 14:52:04
, Vu
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