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Salade pommes de terre et chèvre de Nougat

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12 onces de fromage de chèvre frais
1 sac de salade mesclun
3 grosses pommes de terre
½ tasse d’huile d’olive
1 cuil. à table de moutarde de Dijon
¼ cuil. à thé de sel
1/8 cuil. à thé de poivre frais moulu
1 cuil. à table de vinaigre de vin rouge
1 oeuf
1 tasse de chapelure de pain
1 cuil. à table de persil haché

Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, refroidir et couper en gros morceaux.

Dans un petit pot avec un couvercle hermétique mettre ¼ tasse d’huile d’olive, le sel, le poivre, le vinaigre et la moutarde de dijon, fermer le couvercle et bien brasser pour obtenir une belle vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur les pommes de terre et mélanger délicatement.

Dans un petit bol, fouetter un peu l’oeuf légèrement, dans un autre bol mettre la chapelure, couper le fromage de chèvre en rondelles, passer les rondelles dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure.

Faire chauffer le ¼ tasse d’huile d’olive qui reste et faire frire les rondelles de chèvre quelques minutes de chaque côté.

Mélanger la salade mesclun avec les pommes de terre et mettre le tout sur un plat de service, ajouter les rondelles de chèvre par dessus.

Garnir avec le persil haché.

Nougat

Source: Nougat
Recette # 8027, crée le 2004-03-26 00:00:00 , Vu 23 fois
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