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Salade pot-pourri (pois chiches) de Eolienne

Par Eolienne Aucune photo
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2 tasses de riz cuit et refroidi (riz "étuvé" ou riz brun; pas de riz minute)

3 pommes pelées et hachées Granny Smith (on peut changer la marque de pommes très bon avec des Cortland ou McIntosh, c'est au goût)
arroser les pommes avec un peu de jus de citron pour les empêcher de s'oxyder

1 boîte de pois chiches(19 oz.) en conserve égouttés
2 ou 3 oignons verts hachés fins
1/2 concombre anglais pelé et coupé en cubes
1/4 tasse de raisins secs
3 c.à table d'amandes effilées (facultatif)
1/2 tasse de persil frais haché fin (persil italien convient parfaitement)

Mélanger le tout dans un grand bol.

Vinaigrette:
5 c.à table d'huile d'olive ou canola ou tournesol
1 c.à table de moutarde de Dijon
1 c.à table de vinaigre de cidre de pommes
pincée de tym
sel-poivre

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade,bien remuer.
Refroidir si désiré, si non à déguster sans tarder!

Recette excellente pour les lunchs et pique-nique et BBQ. Si on utilise du riz brun, c'est un repas végétarien assez complet et savoureux.

Source: parue dans "Hebdo Publi-Maison", petite publication reçue avec le publi-sac .J'ai cette recette depuis très longtemps et j'avais le goût de la partager.

Bon appétit à tous!

Source: eolienne
Recette # 33021, crée le 2008-05-03 00:00:00 , Vu 358 fois
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