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Salade repas de pois chiches toutes saisons de Bon appétit

Portions: 6Dossiers: Légumineuses 

A+ a-
Préparation : 20 minutes + 1 nuit
Temps de cuisson: 25 minutes

1-1/2 tasse (375 ml) de pois chiches secs ou 19 oz (540 ml) de pois chiches en conserve
1 concombre
2 tomates
1 oignon rouge
1/4 de tasse (60 ml) de persil frais haché ou 4 c. à thé (20 ml) de persil séché
1/2 tasse (125 ml) d'olives noires dénoyautées
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de miel
Sel et poivre

• Dans un bol, déposer les pois chiches secs et couvrir d'eau froide. Laisser tremper toute une nuit à la température de la pièce. Egoutter les pois. Les déposer dans une casserole et couvrir d'eau fraîche. Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Égoutter et laisser refroidir. Cette étape est inutile si on utilise des pois chiches en conserve.

• Couper le concombre en deux sur la longueur, épépiner le centre et couper en tranches de 1/2 po (1 cm). Couper les tomates en cubes de la même grosseur que les pois chiches. Hacher finement l'oignon. Dans un bol de service, mélanger les pois chiches, le concombre, les tomates, l'oignon, le persil et les olives.

• Mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail et le miel. Verser sur la salade. Saler et poivrer. Mélanger. Servir froid ou à la température de la pièce.

Source: Bon appétit
Provenance: Bon Appetit (édition 1995)
Recette # 64631, crée le 2020-11-12 10:45:02 , Vu 181 fois
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