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Salade repas du moyen-orient

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SALADE
1 pain pita, préférablement de blé entier, coupé en deux
Huile végétale
5 ml (1 c. à t.) de cumin moulu
1 poivron rouge
250 ml (1 t.) de coeurs d'artichauts marinés, égouttés
3 tomates italiennes mûres ou 500 ml (2 t.) de tomates-cerises multicolores
50 ml (1/4 de t.) d'olives Kalamata dénoyautées
50 ml (1/4 de t.) de menthe fraiche ou de basilic haché
175 ml (% de t) de féta émiettée

VINAIGRETIE
1/2 citron
30 ml (2 c. à s.) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée

1. Salade: badigeonner légèrement les deux côtés du pain pita d'huile végétale et saupoudrer de 2 ml (V2 c. à t.) de cumin.
Griller dans un four grille-pain ou au four à 230°C (450°F), 2 à 4 min.
Pendant ce temps, couper le poivron en bouchées.
Si les artichauts sont gros, les couper en deux ou en quatre.
Hacher grossièrement les tomates italiennes.
Mettre le tout dans un grand bol.
Couper les olives en deux; les ajouter, avec menthe et féta, au mélange.
Déchirer le pita en bouchées; mettre dans le bol.

2. Vinaigrette: verser environ 15 ml (1 c. à s.) de jus de citron dans un petit bol.
Incorporer huile et ail.
Bien mélanger.
Verser sur la salade.
Remuer pour bien enrober.
Ajouter plus de cumin ou de jus de citron si désiré.
Préparer la salade environ deux (2) heures avant de servir, elle sera meilleure.

Pour 2-3 personnes.

Magazine Costco Novembre/décembre 2010
Recette # 20237, crée le 2011-04-11 14:16:58 , Vu 416 fois
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