Salade tiède aux pommes de terre (stéfano faita) de Beaubarbu

Salade tiède aux pommes de terre (Stéfano Faita)

«Cette recette, je l'ai empruntée à l'Italie, dans un restaurant où je mangeais avec des amis. L'un d'eux, Marco, avait commandé cette salade en entrée. Elle était si savoureuse que j'ai décidé de noter les ingrédients pour la refaire à la maison». (Stéfano)




Ingrédients :

10 pommes de terre grelots bouillies et coupées en cubes
4 bonnes poignées de mâche lavée et taillée
80 g (3 onces) de pancetta fumée cuite sans trop être croustillante, ou de bacon
30 g (1 once) de pignons rôtis
Sel, poivre au goût
4 c. à soupe de vinaigrette balsamique

Vinaigrette balsamique :

60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise (je n'ai pas utilisé)
Sel, poivre au goût

Préparation :

S'assurer que les pommes de terre soient encore chaudes.
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier.
Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter la vinaigrette balsamique à la salade et bien la retourner.
Servir en portions individuelles.

Nous avons beaucoup apprécié cette salade qui accompagnait les côtes levées de boeuf au cola et au barbecue de Ricardo.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Cotes-levees-de-boeuf-au-cola-et-au-barbecue-46107.html

Bon appétit! Merci Stéfano!

Source :
Cuisinez avec nos chefs « Stéfano Faita», cahier spécial du Journal de Montréal, le samedi 11 septembre 2010, p.5

Commentaires des usagers:

Bonjour beaubarbu.
Voilà une salade qui me plaît beaucoup, car les salades tièdes sont mes préférées.
Un gros merci pour ce beau partage...
Bonne journée!
Bubble

«Une chance qu'on s'a» pour nous motiver, tour à tour, et nous encourager dans nos découvetes et essais culinaires. Bonne journée.
beaubarbu

Hummm une salade tiède j'aimes.

Merci beaubarbu de nous faire part de cette recette de Stephano!
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