Salade tiède aux pommes de terre (stéfano faita) de Beaubarbu
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Salade tiède aux pommes de terre (Stéfano Faita)
«Cette recette, je l'ai empruntée à l'Italie, dans un restaurant où je mangeais avec des amis. L'un d'eux, Marco, avait commandé cette salade en entrée. Elle était si savoureuse que j'ai décidé de noter les ingrédients pour la refaire à la maison». (Stéfano)
Ingrédients :
10 pommes de terre grelots bouillies et coupées en cubes
4 bonnes poignées de mâche lavée et taillée
80 g (3 onces) de pancetta fumée cuite sans trop être croustillante, ou de bacon
30 g (1 once) de pignons rôtis
Sel, poivre au goût
4 c. à soupe de vinaigrette balsamique
Vinaigrette balsamique :
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise (je n'ai pas utilisé)
Sel, poivre au goût
Préparation :
S'assurer que les pommes de terre soient encore chaudes.
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier.
Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter la vinaigrette balsamique à la salade et bien la retourner.
Servir en portions individuelles.
Nous avons beaucoup apprécié cette salade qui accompagnait les côtes levées de boeuf au cola et au barbecue de Ricardo.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Cotes-levees-de-boeuf-au-cola-et-au-barbecue-46107.html
Bon appétit! Merci Stéfano!
Source :
Cuisinez avec nos chefs « Stéfano Faita», cahier spécial du Journal de Montréal, le samedi 11 septembre 2010, p.5
«Cette recette, je l'ai empruntée à l'Italie, dans un restaurant où je mangeais avec des amis. L'un d'eux, Marco, avait commandé cette salade en entrée. Elle était si savoureuse que j'ai décidé de noter les ingrédients pour la refaire à la maison». (Stéfano)
Ingrédients :
10 pommes de terre grelots bouillies et coupées en cubes
4 bonnes poignées de mâche lavée et taillée
80 g (3 onces) de pancetta fumée cuite sans trop être croustillante, ou de bacon
30 g (1 once) de pignons rôtis
Sel, poivre au goût
4 c. à soupe de vinaigrette balsamique
Vinaigrette balsamique :
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise (je n'ai pas utilisé)
Sel, poivre au goût
Préparation :
S'assurer que les pommes de terre soient encore chaudes.
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier.
Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter la vinaigrette balsamique à la salade et bien la retourner.
Servir en portions individuelles.
Nous avons beaucoup apprécié cette salade qui accompagnait les côtes levées de boeuf au cola et au barbecue de Ricardo.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Cotes-levees-de-boeuf-au-cola-et-au-barbecue-46107.html
Bon appétit! Merci Stéfano!
Source :
Cuisinez avec nos chefs « Stéfano Faita», cahier spécial du Journal de Montréal, le samedi 11 septembre 2010, p.5
Source: beaubarbu
Recette #
46108, crée le
2010-09-13 05:18:38
, Vu
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