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Salade tiède de choux de bruxelles de Jean-Pierre Cloutier

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Portions: 4Préparation: 40 minCuisson: 13 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Cuisiner avec les aliments contre le cancer 

A+ a-
Difficulté : moyenne
INGRÉDIENTS

320 g de choux de Bruxelles
3 c. à soupe d'huile végétale
2 oignons verts, émincés
Sel et poivre du moulin
2 c. à soupe de vinaigre à l'estragon
2 à 3 c. à soupe de bourgeons de capucine ou de câpres
1/2 bouquet de ciboulette fraîche, hachée

PRÉPARATION

Faire une incision en forme de croix à la base des choux de Bruxelles. Cuire à la vapeur environ 12 min.
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les choux et les oignons verts. Saler et poivrer généreusement. Cuire à peine 1 min.
Déglacer avec le vinaigre et bien remuer. Incorporer les bourgeons de capucine et la ciboulette.

Jean-Pierre Cloutier, chef - propriétaire

Conseil
Voici une salade toute désignée pour accompagner les grillades et les fruits de mer. Les bourgeons de capucine sont habituellement confits dans du vinaigre à l'estragon. On peut s'en procurer dans les épiceries fines ou les remplacer par des câpres.
Source: Jean-Pierre Cloutier
Recette 81132, publiée le 2026-05-15 à 15:18, 30 vues

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