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Salade tiède de pommes de terre et de poulet aux poireaux

Dossiers: Poulet - Volaille 

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Source : Cahier recettes J'aime le poulet

PRÉPARATION. 10 MINUTES
CUISSON. 20 MINUTES
PORTIONS. 4

20 pommes de terre grelot rouges ou blanches
12 radis coupés en rondelles
454 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, coupés en lanières
30 ml (2 c. à table) de beurre salé
375 ml (1 ½ tasse) de poireaux tranchés, frais lavés Les Cultures de chez nous
2 gousses d'ail hachées
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
50 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin rouge
125 ml (½ tasse) d'huile végétale au choix
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches au goût

1. Dans une casserole, déposer les pommes de terre lavées et les couvrir d'eau froide salée. Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement au centre. Refroidir immédiatement.

2. Couper les pommes de terre en quartiers et les déposer avec les radis dans un bol à salade. Réserver.

3. Dans un poêlon, cuire le poulet dans le beurre à feu moyen-vif pendant 5 min. Réduire à feu moyen, puis ajouter les poireaux et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 5 min en brassant fréquemment. Retirer du feu.

4. Incorporer le reste des ingrédients au poulet. Bien mélanger et assaisonner.

5. Verser la préparation de poulet sur les pommes de terre réservées. Brasser le moins possible pour éviter de briser les quartiers de pommes de terre.

6. Parsemer d'herbes fraîches et servir immédiatement.

S'accompagne bien d'un Brietling

Chef Jean-Sébastien Pilon
Chef ITHQ

http://www.cultures.qc.ca

Recette 15831, publiée le 2005-09-14 à 00:00, 36 vues

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