Salade tiède de saumon au xérès de François Rousseau
Portions: 4Préparation: 30 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Cuisiner avec les aliments contre le cancer
Difficulté : moyenne
INGRÉDIENTS
4 escalopes de saumon de 60 g chacune
3 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de mesclun bien frais
Fines herbes fraîches au goût (persil, ciboulette,
estragon, basilic)
120 g (2/3 tasse) de concombre, évidé et émincé
60 g (1/3 tasse) de radis, émincés
VINAIGRETTE
1 c. à soupe d’échalotes, hachées
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe de moutarde de Meaux ou à l’ancienne
1 c. à soupe de miel (non pasteurisé de préférence)
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de xérès
375 ml (1 1/2 tasse) d'huile de soja
4 escalopes de saumon de 60 g chacune
3 c. à soupe d'huile d'olive
600 g de mesclun bien frais
Fines herbes fraîches au goût (persil, ciboulette,
estragon, basilic)
120 g (2/3 tasse) de concombre, évidé et émincé
60 g (1/3 tasse) de radis, émincés
VINAIGRETTE
1 c. à soupe d’échalotes, hachées
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe de moutarde de Meaux ou à l’ancienne
1 c. à soupe de miel (non pasteurisé de préférence)
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de xérès
375 ml (1 1/2 tasse) d'huile de soja
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Conseil
Cette salade est encore plus remarquable si on la sert avec des tomates mûres ou des tomates confites dans l'huile d'olive (voir p. 172).SALADE
Source: François Rousseau
Recette
81127, publiée le
2026-05-15 à 15:17, 19 vues












