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Salade vietnamienne au poulet de Yanique

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4 suprêmes de poulet en lanières
1 tasse de céleri tranché finement
2 carottes en juliennes
1 tasse de chou tranché finement
1 oignon tranché
1/4 de tasse de coriandre fraîche
1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche tranchées finement

Vinaigrette :
3c.table de sucre
2c.table d'eau
1c.table de sauce de poisson ou de sauce soya
1 gousse d'ail hachée finement
2c.table de vinaigre blanc
1 piment, épépinée et haché finement

Garniture :
2c.table d'huile d'arachide
1 gousse d'ail, hachée finement
1/3 de tasse d'arachides grillées, hachées finement
1c.table de cassonade ou 2c thé de sucre

Dans un bol, mélanger le poulet, le céleri, les carottes, le chou, l'oignon, la coriandre et la menthe.
Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la vinaigrette.
Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Verser la vinaigrette sur le poulet et mélanger.
Répartir dans des assiettes de service.
Dans un wok ou une poêle a fond épais, chauffer l'huile d'arachide a température moyenne-élevée.
Ajouter l'ail et remuer rapidement.
Ajouter les arachides et la cassonade ou le sucre.
Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Saupoudrer sur la salade juste avant de servir.

A propos...
Le poulet, la vinaigrette et la garniture peuvent être préparés plusieurs heures a l'avance.
Assembler juste avant de servir.
Donne : 4 portions.

Moi je n'ai pas mis la garniture et je l'ai trouvée délicieuse avec seulement la vinaigrette.

Par : Yanique

Source: Yanique
Recette 2975, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 277 vues

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