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Salades méditerranéennes aux anchois de Lépiote

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800 gr de pommes de terre à chair ferme
200 gr d'anchois salés (ou a l'huile, on peut aussi utiliser du thon à l'huile à la place d'anchois)
2 gousses d'ail pelées et hachées
1/2 bouquet de persil
2 c à soupe de câpres au vinaigre
10 cl de vin blanc sec
6 c à soupe d'huile d'olive
1 citron sel poivre

Cuire les pommes de terre non épluchées mais lavées durant environ 20 minutes.
Passer rapidement les anchois salés sous l'eau froide, les éponger dans du papier absorbant, les ouvrir en 2 et ôter l'arrête centrale.
Hacher le persil, râper le zeste de citron.
Égoutter les pommes de terre, éplucher et couper en morceaux, mettre dans un saladier et arroser de suite de vin et d'huile, saler modérément et poivrer.
Ajouter les poissons, câpres et persil mélanger doucement
Servir bien frais.

Par : Lépiote

Source: Lépiote
Recette 7901, publiée le 2004-03-26 à 00:00, 71 vues

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