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Salades repas asiatique de Delectable

A+ a-
Rendements: 4 portions
Éxécution: facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Macération: 2hrs
Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachides crémeux
60 ml (1/4 tasse) d'eau chaude
60 ml (1/4 tasse)
15 ml de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe ) de cassonade
1 gousse d'ail hachée
1 oignon vert émincé (partie blanche et verte)
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c. à thé ) d'anis moulu
1 filet de porc d'environ 500 g
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
sel et poivre au goût
1 L (4 tasses) de laitue frisée rouge déchiquetée
750 ml (3 tasses) de mâche
250 ml (1 tasse) de coriandre hachée grossièrement
250 ml ( 1 tasse) de germe de haricot (fèves germées)
1 poivron épépiné et coupé en fines lanières
250 ml (1 tasse) de pousses de pois mange-tout
60 ml (1/4 tasse) d'arachides hachées grillées

Déposer la viande dans un sac de plastique refermable.
Dans un bol. bien mélanger le beurre d'arachide et l'eau chaude. Ajouter 60 ml de vinaigre de riz et mélanger. Ajouter la cassonade, l'ail, l'oignon vert, la cannelle et l'anis. Mélanger pour bien incorporer. Réserver le quart de la marinade. Verser le reste sur la viande et bien l'enrober. Laisser mariner de 1 à 2 heures. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz à la marinade réservée pour en faire une vinaigrette. Réserver.
Préchauffer le four à 160 C (325 F).
Dans un poêlon au four, chauffer l'huile a feu vif. Faire revenir le filet de porc pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Cuire au four, à découvert, pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement rosée.
Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 min. Trancher finement. Réserver au chaud.
Dans un bol, mélanger la laitue, la mâche et la coriandre. Répartir dans 4 assiettes. Ajouter les germes de haricot, les poivrons rouges et les pousses de pois mange-tout. Garnir des tranches de filet de porc, réservées, saupoudrer d'arachides hachées et arroser de la vinaigrette réservée.

Source: Delectable
Recette 34375, publiée le 2008-07-08 à 00:00, 138 vues

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