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Salsifis en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
Salsifis
Sel
Eau bouillante

PRÉPARATION
1 Ratissez les salsifis.
2. Classifiez selon la grosseur.
3. Blanchissez 4 minutes à l'eau bouillante salée.
4. Refroidissez immédiatement.
5. Déposez dans les contenants stérilisés en faisant alterner petits et gros bouts.
6. Ajoutez ½ c. à thé (½ c. à café) de sel et de l'eau bouillante jusqu'à ¼ po (½ cm) du bord.
7. Fermez les récipients.
8. Stérilisez 40 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
9. Refroidissez.

* 90 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407


Source: Soeur berthe
Recette 16479, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 147 vues

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