Samosas au saumon de Messidor
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 abaisse de pâte brisée, divisée en 4 carrés de 16 cm (6 1/2 po)
1 oeuf battu, pour la dorure
Farce au saumon
1 conserve de saumon sockeye de 217 g, le poisson égoutté et débarrassé de sa peau, ses arêtes et sa chair écrasées à la fourchette
2 coeurs d'artichaut, égouttés et hachés au couteau
1/4 tasse de ricotta
15 jeunes feuilles d'épinards, émincées finement
3 pincées d'aneth séché
Zeste de citron au goût
Très peu de sel, du poivre du moulin
La cuisson se fait dans un four à 400 °F et dure 20 minutes.
1. Préparer la farce en réunissant dans un bol les ingrédients mentionnés. Bien mélanger et saler légèrement.
2. Diviser la pâte en quatre carrés d'égale grandeur. Badigeonner d'oeuf battu le pourtour d'un carré et étaler la farce sur la moitié en coin. Replier l'autre moitié pour former un triangle et presser doucement le pourtour. À l'aide d'une fourchette, presser de nouveau le pourtour du triangle de manière à le fixer.
3. Faire de même avec les trois autres carrés de pâte. Badigeonner la surface chacun de jaune d'oeuf et déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier sulfurisé.
4. Enfourner sur la grille du centre et cuire 20 min ou jusqu'à ce que les samosas soient bien dorés.
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