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Sandwich à la saucisse à l'argentine, sauce chimichurri (choripan) de Gina Homolka

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Rien ne vaut le sandwich à la saucisse et cette variante, couverte de chimichurri et inspirée de la choripan argentine, ne décevra personne. Mes amis argentins me l'ont fait connaître lors d'un barbecue. On fait généralement griller la saucisse, habituellement du chorizo, une variété douce, non fumée, à base de porc ou de bœuf rappelant la saucisse italienne douce et qui n'est assaisonnée que de paprika. On la sert sur une baguette. Ici, j'ai utilisé de la saucisse de poulet, plus maigre. Cependant, c'est le chimichurri à base d'herbes qui confère toute sa saveur à ce plat. Le genre de sauce qui, en fait, rehausse n'importe quel plat. J'accompagne généralement les sandwichs d'une salade du jardin ou de tomates, ou encore de Patates douces salées-sucrées (ici).
INGRÉDIENTS

CHIMICHURRI
30 ml (2 c. à soupe) d'oignon rouge, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
1 ml (1/4 c. à café) de sel casher
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
1 gousse d'ail, émincée
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de persil hachées, bien tassées (sans les tiges)
0,5 ml (1/8 c. à café) de flocons de piment rouge écrasés + au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'eau

SANDWICHS
4 saucisses de poulet italiennes douces crues de 85 g (2 3/4 oz) chacune
250 g (8 oz) de baguette ou de pain italien de blé entier, coupée en quatre

PRÉPARATION

CHIMICHURRI: Dans un bol moyen, mélanger l'oignon rouge, le vinaigre, le sel et l'huile d'olive. Laisser reposer environ 5 minutes afin d'atténuer le piquant de l'oignon cru. Ajouter l'ail, le persil, les flocons de piment et l'eau, et battre au fouet.

Conseil
VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 1 sandwich
CALORIES: 350
MATIÈRES GRASSES: 17 g
GRAS SATURÉS: 4 g
CHOLESTÉROL: 65 mg
GLUCIDES: 33 g
FIBRES: 3 g
PROTÉINES: 19 g
SUCRES: 4 g
SODIUM: 881 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81788, publiée le 2026-05-19 à 14:34, 18 vues

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