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Sandwich au filet de poisson frit de Gina Homolka

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J'ai recréé ce sandwich de filet de poisson populaire en restauration rapide; il est devenu l'un des plats préférés de Tommy. Le poisson est exceptionnellement savoureux, croustillant à l'extérieur, tendre et fondant à l'intérieur. On le sert sur un petit pain à la pomme de terre tartiné de sauce tartare à l'aneth maison et d'une feuille de laitue croquante. J'ai même inclus la demi-lanière de fromage afin de reproduire la variante de McDonald's!
INGRÉDIENTS

SAUCE TARTARE À L'ANETH
60 ml (1/4 tasse) de crème sure à teneur réduite en gras
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise légère
80 ml (1/3 tasse) de cornichons à l'aneth, hachés finement
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, ciselé
5 ml (1 c. à café) de jus de citron frais
0,5 ml (1/8 c. à café) de sel casher

POISSON
450 g (1 lb) de filets d'aiglefin, sans la peau, en quatre morceaux (voir Conseil)
5 ml (1 c. à café) de sel casher, divisé
Les blancs de 2 gros œufs, légèrement battus
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
Huile d'olive en vaporisateur
4 petits pains de pomme de terre et de blé entier

Conseil
CONSEIL: À défaut d'aiglefin, optez pour des filets d'un autre poisson à chair blanche, tel que morue ou flétan.

VALEURS NUTRITIVES
UNE PORTION: 1 sandwich
CALORIES: 345
MATIÈRES GRASSES: 12 g
GRAS SATURÉS: 5 g
CHOLESTÉROL: 83 mg
GLUCIDES: 27 g
FIBRES: 2,5 g
PROTÉINES: 32 g
SUCRES: 6 g
SODIUM: 977 mg
Source: Gina Homolka
Recette 81825, publiée le 2026-05-19 à 14:37, 27 vues

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