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Sandwich banh mi revisité de Puce313

Puce313
Par Puce313 Aucune photo
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Il fut un temps, malheureux, où la guerre à sévit au Viietnam, entraînant plusieurs corps d'armées à y être présents.

Mon grand-oncle faisait parti de ces gens, la nourriture était très différente de chez eux et ces personnes (français, anglais, canadien) décidèrent ensemble de faire un sandwich banh mi qui ressemblerait à ce qu'ils mangeaient.

Comme ils raffolaient tous du kimchi, avec l'aide des marmitons est né le banh mi que mon grand-oncle nous rapporta de là-bas. Lui ne faisait pas les légumes marinés pour le sandwichs mais en accompagnement pour d'autres mets. Il mettait du kimchi dans son sandwich, à vous de choisir.

LÉGUMES MARINÉS:

180 ml (3/4 tasse) de carottes coupées en fine julienne (1 carotte)
180 ml (3/4 tasse) de daïkon (ou rabiole) coupé en fine julienne
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de mirin
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame grillé
Sel et poivre

SANDWICH:

2 baguettes de pain
Beurre ramolli pour tartiner (omis)
20 fines tranches de rôti de porc (environ 200 g)
100 g de pâté de foie à l'ail
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise (omis)
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche
2 piments oiseaux, tranchés finement (facultatif)




PRÉPARATION:

Légumes marinés

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser macérer au moins 15 minutes. Égoutter.

Sandwich

Sur un plan de travail, couper les deux extrémités des baguettes et chaque baguette en deux sur la largeur. Couper chaque morceau en deux sur la longueur à l'horizontale. Beurrer l'intérieur des pains et tartiner un des deux côtés de pâté de foie et l'autre de mayonnaise. Garnir de tranches de rôti de porc, de légumes marinés ou de kimchi, de coriandre et de piments, si désiré.

Se prépare facilement la veille mais je suggère d'ajouter soit les légumes ou le kimchi le lendemain au service.

La qualité de la photo n'est pas superbe c'est l'homme qui l'a pris.
Source: Puce313
Recette # 62364, crée le 2019-05-31 09:19:50 , Vu 158 fois
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