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Sandwiches texans à la poitrine de boeuf barbecue pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

6 À 8 PORTIONS

La poitrine de boeuf, une coupe moins tendre, convient très bien à la cuisson lente. L'un des ingrédients de cette populaire recette du Sud des États-Unis est une sauce barbecue à la fumée de noyer qui ajoute un arôme riche au plat. Il est préférable de laisser la viande cuire longtemps et lentement.

1 pointe de poitrine de boeuf de 3 lb (1,5 kg), bien parée
1/2 tasse (125 ml) ketchup
1/4 tasse (50 ml) eau
1/4 tasse (50 ml) miel
1/4 tasse (50 ml) vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe (25 ml) cassonade
2 c. à soupe (25 ml) sauce de piment rouge OU 1 c. à thé (5 ml) flocons de piment rouge
2 c. à soupe (25 ml) sauce barbecue à la fumée de noyer
1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) sauce soja
2 gousses d'ail, émincées
1 oignon, haché finement
8 pains kaiser, tranchés en deux

1. Mettre la pièce de viande dans la mijoteuse (si le morceau est trop gros, le couper transversalement en 2 ou 3 gros morceaux).

2. Mélanger dans un bol ou une tasse graduée le ketchup, l'eau, le miel, le vinaigre, le sucre, la sauce de piment rouge, la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, la moutarde, la sauce soja, l'ail et l'oignon. Bien mélanger et verser sur la poitrine de boeuf. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

3. Retirer la viande de la mijoteuse et laisser reposer pendant 10 minutes avant de la trancher. À l'aide d'un couteau bien affûté, trancher finement la viande en travers des fibres. Disposer de la viande sur une moitié de pain kaiser, ajouter 1 c. à soupe (25 ml) de sauce et couvrir de l'autre moitié de pain kaiser. Servir accompagné de sauce comme trempette.

Truc
• Cette recette est idéale pour les pique-niques accompagnée de Haricots au four (voir recette) qui peuvent être cuisinés le jour précédent et mangés froids.

Menu suggéré
• Sandwiches texans à la poitrine de boeuf barbecue
• Salade de pommes de terre
• Haricots au four (voir recette)

Recette # 17410, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 70 fois
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