Sandwichs au poulet barbecue, salade de chou crémeuse à la pomme de Estherb

Portions: 4
Ingrédients
Poulet et pains
8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau ou 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux sur l’épaisseur * (moi juste 4 hauts de cuisse)
2 c. à thé (cc) de cassonade
1⁄2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1⁄2 c. à thé (cc) sel
1⁄2 tasse (125 ml) de sauce barbecue du commerce, et plus pour le service
4 pains à hamburger au sésame (moi fait maison)
Salade de chou
2 tasses (170 gr) de chou vert émincé finement
3 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) de graines de céleri
1 pomme, épépinée et coupée en julienne
1 petit oignon rouge, émincé
Poulet et pains
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pains. Poivrer. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Égoutter le poulet et réserver la marinade.
Placer le poulet sur la grille. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet de la moitié de la marinade réservée. Fermer le couvercle du barbecue. Griller le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, en le badigeonnant du reste de la marinade à mi-cuisson. Réserver sur une assiette. Griller les pains.
Sur un plan de travail, émincer ou hacher grossièrement le poulet. Réserver au chaud.
Salade de chou
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Tartiner la base des pains de sauce barbecue, au goût. Y répartir le poulet. Garnir de la salade de chou. Refermer les sandwichs.
Conseil
*Les hauts de cuisses de poulet sont parfaits pour les burgers : leur chair plus grasse reste juteuse et savoureuse après une cuisson au barbecue. Ils absorbent bien la sauce barbecue, qui se caramélise délicieusement sur le gril.
Source: Les marchés Tradition
Voir autre photo:
https://estherb48.blogspot.com/2025/07/sandwichs-au-poulet-barbecue-salade-de.html
Ingrédients
Poulet et pains
8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau ou 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux sur l’épaisseur * (moi juste 4 hauts de cuisse)
2 c. à thé (cc) de cassonade
1⁄2 c. à thé (cc) de poudre d’ail
1⁄2 c. à thé (cc) sel
1⁄2 tasse (125 ml) de sauce barbecue du commerce, et plus pour le service
4 pains à hamburger au sésame (moi fait maison)
Salade de chou
2 tasses (170 gr) de chou vert émincé finement
3 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (cc) de sirop d’érable
1 c. à thé (cc) de graines de céleri
1 pomme, épépinée et coupée en julienne
1 petit oignon rouge, émincé
Poulet et pains
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pains. Poivrer. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Égoutter le poulet et réserver la marinade.
Placer le poulet sur la grille. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet de la moitié de la marinade réservée. Fermer le couvercle du barbecue. Griller le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, en le badigeonnant du reste de la marinade à mi-cuisson. Réserver sur une assiette. Griller les pains.
Sur un plan de travail, émincer ou hacher grossièrement le poulet. Réserver au chaud.
Salade de chou
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Tartiner la base des pains de sauce barbecue, au goût. Y répartir le poulet. Garnir de la salade de chou. Refermer les sandwichs.
Conseil
*Les hauts de cuisses de poulet sont parfaits pour les burgers : leur chair plus grasse reste juteuse et savoureuse après une cuisson au barbecue. Ils absorbent bien la sauce barbecue, qui se caramélise délicieusement sur le gril.
Source: Les marchés Tradition
Voir autre photo:
https://estherb48.blogspot.com/2025/07/sandwichs-au-poulet-barbecue-salade-de.html
Source: Estherb
Recette
79581, publiée le
2025-07-24 à 12:14, 569 vues












