Sandwichs aux oeufs façon traiteur de Mireille
Dossiers: Traiteur - Buffet
Ingrédients pour 4 sandwichs (8 triangles) :
• 4 œufs cuits durs
• 3 à 4 c. à soupe de mayonnaise (au goût)
• ½ c. à thé de moutarde de Dijon ou jaune (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de paprika doux ou de poudre d’oignon (facultatif)
• 8 tranches de pain blanc sans croûte (ou retirer la croûte vous-même)
• Beurre ramolli (facultatif, pour beurrer légèrement le pain)
Étapes :
1. Cuire les œufs durs : Plonger les œufs dans l’eau bouillante pendant 10-12 minutes. Refroidir, écaler.
2. Écraser les œufs à la fourchette ou avec un coupe-œuf pour obtenir une texture fine (les traiteurs évitent les gros morceaux).
3. Ajouter la mayo, la moutarde (si utilisée), le sel, le poivre, et les épices. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène et bien crémeux, sans être trop liquide.
4. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
5. Beurrer légèrement les tranches de pain si désiré (ça empêche le pain de ramollir trop vite).
6. Assembler les sandwichs : déposer la garniture d’œufs uniformément sur 4 tranches de pain, puis couvrir avec les autres tranches.
7. Presser légèrement, puis couper en triangles ou rectangles avec un couteau bien affûté (ou un coupe-sandwich pour un effet très net).
Astuce traiteur : pour un résultat encore plus raffiné, couvrir d’un linge humide et réfrigérer 30 min avant de servir. Le pain deviendra encore plus moelleux.
⸻
Vous pouvez aussi varier un peu :
• Ajouter un soupçon de ciboulette fraîche ou d’aneth pour une touche herbacée.
• Remplacer une partie de la mayo par du fromage à la crème pour une texture plus dense.
Variantes maison :
• Ajoutez un soupçon de fines herbes de votre jardin : persil plat, aneth, basilic citronné, thym citronné ou même une touche de menthe (pour les audacieuses).
• Pour une version festive : parsemez le dessus de paprika doux avant de servir ou ajoutez une fine tranche de radis sur le dessus des mini-sandwichs.
• 4 œufs cuits durs
• 3 à 4 c. à soupe de mayonnaise (au goût)
• ½ c. à thé de moutarde de Dijon ou jaune (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de paprika doux ou de poudre d’oignon (facultatif)
• 8 tranches de pain blanc sans croûte (ou retirer la croûte vous-même)
• Beurre ramolli (facultatif, pour beurrer légèrement le pain)
Étapes :
1. Cuire les œufs durs : Plonger les œufs dans l’eau bouillante pendant 10-12 minutes. Refroidir, écaler.
2. Écraser les œufs à la fourchette ou avec un coupe-œuf pour obtenir une texture fine (les traiteurs évitent les gros morceaux).
3. Ajouter la mayo, la moutarde (si utilisée), le sel, le poivre, et les épices. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène et bien crémeux, sans être trop liquide.
4. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
5. Beurrer légèrement les tranches de pain si désiré (ça empêche le pain de ramollir trop vite).
6. Assembler les sandwichs : déposer la garniture d’œufs uniformément sur 4 tranches de pain, puis couvrir avec les autres tranches.
7. Presser légèrement, puis couper en triangles ou rectangles avec un couteau bien affûté (ou un coupe-sandwich pour un effet très net).
Astuce traiteur : pour un résultat encore plus raffiné, couvrir d’un linge humide et réfrigérer 30 min avant de servir. Le pain deviendra encore plus moelleux.
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Vous pouvez aussi varier un peu :
• Ajouter un soupçon de ciboulette fraîche ou d’aneth pour une touche herbacée.
• Remplacer une partie de la mayo par du fromage à la crème pour une texture plus dense.
Variantes maison :
• Ajoutez un soupçon de fines herbes de votre jardin : persil plat, aneth, basilic citronné, thym citronné ou même une touche de menthe (pour les audacieuses).
• Pour une version festive : parsemez le dessus de paprika doux avant de servir ou ajoutez une fine tranche de radis sur le dessus des mini-sandwichs.
Source: Mireille
Recette
79594, publiée le
2025-08-02 à 18:00, 915 vues
