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Sashimi de saumon à l’érable

Par Mireille Aucune photo
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8 portions

Saupoudrer de sel de mer un filet de saumon (sans arêtes et sans peau) très frais d’environ 454 g (1 lb) et laisser reposer 30 min au réfrigérateur avant de rincer à l’eau froide.
Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable, 250 ml (1 tasse) de vinaigre de riz (ou de vinaigre de vin blanc) et 15 ml (1 c. à soupe) de pâte wasabi (raifort japonais).
Déposer le filet dans un plat profond et verser la préparation de sirop d’érable sur le saumon.
Laisser mariner environ 5 min au réfrigérateur.
Trancher le filet en pavés d’environ 7 cm (2,75 po) de largeur, puis les émincer en lamelles de 6 mm (1/4 po) d’épaisseur dans le sens inverse des fibres du poisson.
Enrouler les lamelles dans des feuilles de nori et déguster avec du gingembre mariné et des tranches de concombre.

Source: livret de recettes festives pour petits et grand invités, les produits d'érable du Québec
Commentaires des usagers:

Qu'est-ce que des feuilles de Nori? Est-ce que ce sont les même feuilles d'algues que l'on utilise pour les sushis?
capitaine phoebus
Recette # 29727, crée le 2007-11-12 00:00:00 , Vu 224 fois
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