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Sashimi (poisson cru) #414 de Mate bella

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Source Madame au foyer

1 lb de poisson varié (saumon, thon, perche de mer, pieuvre, crevettes)
1 morceau de 2 pouces de daikon frais (radis blanc japonais) ou navet blanc pelé
1 carotte
1 tige céleri
Garniture
1 c à s poudre de raifort vert (wasabi, mélangée avec
Juste assez d'eau pour faire une pâte)

Avec un couteau très coupant, coupez le poisson en lisières de ¼ pouce d'épaisseur par 1 pouce de large.
Si vous mettez du thon, coupez-le en cubes ½ pouce.
Coupez la pieuvre en lisière de ¼ pouce.
Écalez et nettoyez les crevettes.

Pelez le daikon ou navet, la carotte et râpez-les en long filaments.
Coupez le céleri sur la longueur et râpez-le en filaments.
Faites trempez les légumes dans l'eau froide jusqu'au moment d'utiliser.

Arrangez joliment sur une grande assiette ou assiettes individuelles et garnissez de légumes. Déposez une petite portion de wasabi dans le coin de l'assiette. Couvrez et mettez au frigo au moins 1 heure avant de servir avec la sauce trempette que voici

¼ t. sauce soya japonaise
2 c à s katsuobushi en flocons (algues bonito séché)
1 c à thé saké
1 pincée de glutamate mono sodium

Mêlez la trempette. Pour déguster ; chaque convive prend une petite quantité de garniture, poisson ou légumes avec ses baguettes et la mélange avec sa propre sauce avant de le manger.
Source: mate bella
Recette # 48837, crée le 2011-06-19 07:40:57 , Vu 153 fois
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