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Sauce à l'avocat et au sésame

Dossiers: Sauces 

A+ a-
pour les crustacées et les crudités

Pour 4 personnes

1 avocat mûr de 300 g
4 cuil. à soupe de graines de sésame
4 cuil. à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
1 petit piment rouge frais
Sel


Faites griller les graines de sésame, sauf une cuillère à café.
Mettez-les dans le bol d’un robot, avec le jus de citron, une pincée de sel, un petit morceau de piment, la gousse d’ail pelée et passée au presse-ail, la pulpe de l’avocat prélevée à la cuillère.
Mixez longuement et à grande vitesse, jusqu’à obtention d’une crème très lisse.
Réservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir dans de petites coupelles, décorée du sésame réservé et du piment restant.
Cette sauce est parfaite pour accompagner les crustacés et les crudités, napper les poissons et servir de dip, à l’apéritif, avec des gressins au sésame.


Source:Marianne Comolli
Recette # 18341, crée le 2006-02-24 00:00:00 , Vu 57 fois
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