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Sauce à l'orange et crème sure de Viviane02

Dossiers: Sauces 

A+ a-
sDonne 1-1/2 tasse.
Servir avec dinde, oie ou gibier rôti.

2 c. soupe de beurre
2 échalotes françaises finement hachées
le zeste d'une petite orange en fines lanières, blanchi
1 c. soupe de farine
4 c. soupe de jus d'orange frais
1-1/4 tasse de crème sure
1 c. thé de marjolaine fraîche finement hachée ou 1/2 c. thé de séché
1 c. thé d'estragon frais finement haché ou 1/2 c. thé de sec
2 c. thé de ciboulette finement hachée
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
1 petite orange pelée à vif et coupée en rondelles fines

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
Ajouter le zeste et faire revenir encore 3 minutes.
Retirer la casserole du feu et ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter graduellement le jus d'orange en remuant au fouet.
Ajouter la crème, les herbes, sel, poivre et les rondelle d'orange.
Remettre sur le feu moyen et en remuant constamment faire cuire la sauce 4 minutes jusqu'à épais.
Réduire le feu au minimum, couvrir et faire mijoter 5 minutes en tournant de temps en temps.
Retirer du feu et servir.


Source: Viviane02
Recette # 24489, crée le 2008-09-14 06:49:57 , Vu 72 fois
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