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Sauce à la gigi à partir de tomate fraîche de Bruno lauzon

Par Bruno lauzon Aucune photo
A+ a-
500g de tagliatelles ou autres
1 oignon émincé
2 gousses d?ail finement hachées
2 c. à soupe d?huile d?olive
250 g de champignons de paris émincés
375 ml (1 1/2 tasse) de jambon de parme (prosciutto) en lamelles
2 tomates fraîches en dés
1/4 tasse de cognac ou brandy
1 tasse de bouillon de poulet
4 c. à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de crème 35 %
2-3 gouttes de tabasco (ou autre sauce piquante)
Sel et poivre au goût

Faire cuire les pâtes aldente. Réserver.

Dans une casserole, faire revenir les oignons et l?ail dans l?huile d?olive. Ajouter les champignons et le proscuitto et faire cuire quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates et déglacer avec le cognac. Laisser réduire 5 minutes, puis ajouter le bouillon et la pâte de tomates.

Laisser réduire de moitié à feu moyen, puis ajouter la crème et laisser réduire un peu jusqu?à obtention d?une sauce rosée onctueuse. Assaisonner de tabasco, sel et poivre et Napper les pâtes de cette sauce. Pour 4 portions.
Source: Bruno Lauzon
Recette # 46028, crée le 2010-09-06 12:06:00 , Vu 1011 fois
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