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Sauce à la pâte de crevettes (kapi)

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Portions: 4Cuisine: ThaieDossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux ► Recettes Thaï 

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INGRÉDIENTS

150 gr. de crevettes (petites crevettes fraîches et entières).
75 gr. de sel.

PRÉPARATION

Laver soigneusement les crevettes.

Saler les crevettes et laisser macérer toute une nuit (attention à l'odeur).

Ecraser les crevettes dans un mortier en faisant une pâte aussi fine que possible.

Donner à cette pâte une forme d'une petite galette.

Faire sécher la galette au soleil (de préférence) durant au moins deux jours de suite.

Le troisième jour, placer la pâte de crevettes dans un pot hermétique et laisser en attente durant deux mois.

Ainsi préparée, le Kapi peut être conservé durant des années.

Recette 81940, publiée le 2026-05-19 à 16:02, 9 vues

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